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BROWNIES DI PATATE DOLCI (vegano, senza zucchero aggiunto)

Brownies di patate dolci, nocciole e cioccolato

Amo le patate dolci in tutte le sue forme. 

Le ho scoperte per la prima volta in Australia durante un soggiorno linguistico presso (ormai) la mia seconda famiglia. Era la serata “pizza night” che consisteva nel farcire una specie di piadina precedentemente acquistata con i più svariati (!) ingredienti. Tra le diverse possibilità mi avevano suggerito di farcirla con le patate dolci. Io non sapevo che gusto avessero, se fossero un frutto o una verdura oppure magari una specie di carota aliena (data la location ;)). Ad ogni modo, nonostante il mio scetticismo generale nel vedere concentrato di pomodoro, basi già pronte, feta, cipolle crude e altri ingredienti che mai avrei messo sulla mia pizza (aiuto!!), mi sono lanciata con bella spalmata di concentrato di pomodoro, patate dolci, olive e qualcos’altro. Che posso dire? È stato subito amore. Da allora e negli anni successivi, quando mi preparavo la mia pizza dello studente  non poteva mai mancare la patata dolce. 

Oggi però, oltre a suggerirvi di assaggiare la pizza con le patate dolci (hahah), vorrei condividere una ricetta che avevo sperimentato qualche anno fa, sfruttando la dolcezza delle patate, quindi evitando l’aggiunta di zucchero, e la loro consistenza per ottenere dei brownies morbidi, golosi e leggeri.

Se volete ottenere dei brownies più dolci, vi basterà aggiungere 1 o 2 cucchiai di zucchero all’impasto. 

LA RICETTA:

INGREDIENTI

Brownies:

200g farina bianca o farro

100g farina di nocciole o mandorle

300g di patate dolci precedentemente cotte (io ne ho utilizzate due di media grandezza cotte in forno a 180°C per circa 1 ora)

150g cioccolato fondente

2 C burro di arachidi

200g latte di soia

50g olio di cocco

1pz di sale

8g lievito per dolci

*Opzionale (per golosi): 1-2 C di zucchero

100g nocciole spezzettate

50g cioccolato spezzettato a quadretti

Topping:

1 manciata di nocciole spezzettate

20g di cioccolato spezzettato a quadretti

Extra:

cioccolato sciolto con burro di arachidi
o
marmellata di frutti di bosco

PROCEDIMENTO:

  1. Cuocere precedentemente le patate intere con la buccia in forno a 180°C per circa 1 ora.
  2. Quando saranno fredde, ridurle in purea con uno schiacciapatate.
  3. In una ciotola unire alla purea la farina di nocciole, la farina e il sale. Lo zucchero (opzionale) va aggiunto in questo passaggio.
  4. Successivamente aggiungere il cioccolato sciolto a bagno Maria insieme all’olio di cocco e il burro di arachidi.
  5. Amalgamare con forza utilizzando una frusta e unire il latte di soia. L’impasto deve essere morbido, ma consistente. Se necessario aggiungere ancora un goccio di latte di soia.
  6. Unire infine le nocciole e il cioccolato spezzettati con un coltello all’interno del composto.
  7. Foderare una pirofila (io 25×17 cm) o una teglia con la carta forno e inserire l’impasto, livellarlo e decorare la superficie con quadratini di cioccolato e nocciole spezzettate.
  8. Inserire la teglia in forno a 180° C (preriscaldato, modalità statico) per circa 35-40 min (verificare la cottura con uno stuzzichino: deve essere asciutto).
  9. Quando la torta sarà fredda, tagliarla in quadrotti, servirla con cioccolato fondente sciolto e burro d’arachidi oppure una marmellata o  semplicemente lo zucchero a velo.
Et voilà!

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