Schiumini alle nocciole vegani e senza glutine!
Ecco cosa fare con l’acqua di governo dei legumi! Non buttatela!
INGREDIENTI:
65g aquafaba (acqua di governo legumi in scatola)
240g farina nocciole (o mandorle)
240g zucchero
1 pz sale
1c lievito
Cioccolato in scaglie q.b.
PROCEDIMENTO:
Montare l’aqufaba (fredda da frigo) in planetaria alla massima velocità per circa 6 minuti. Aggiungere metà dello zucchero (120g) quando è già abbastanza montata, infine il sale e il lievito. Per renderla più resistente si può aggiungere 1 cucchiano di cremor tartaro dopo un minuto in planetaria.
In una ciotola unire e mischiare la farina di nocciole (o mandorle) e l’altra parte dello zucchero.
Mischiare delicatamente l’aquafaba montata con i secchi.
Formare delle palline/palline schiacciate (io ho formato dei dischi a mano) (distanziare sufficientemente i biscotti).
Decorare a piacere.
Lasciare riposare su una teglia all’aria per almeno 1 ora.
Cuocere in forno a 150 gradi per circa 25 minuti in forno statico (evitare il ventilato, potrebbero non venire!)
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