Farinata con cipolle e pomodori croccante, vegana e senza glutine!
Chi non ama la farinata?
Io ancora non mi sono stufata! Una preparazione versatile che può essere abbinata a quasi qualsiasi ingrediente. Sotto vi propongo una versione con cipolle e pomodoro, ma potete utilizzare le verdure che più vi piacciono e di stagione, oppure realizzarla senza nulla per poi farcirla in seguito. Eseguite il procedimento attentamente per ottenere una farinata golosa e croccantissima
INGREDIENTI: per tre farinate in teglia antiaderente 21cm di diametro
200 g farina di ceci
600g acqua
2C Olio di oliva
1c Sale
Pepe
200g Pomodorini
2 cipolle
Olio evo q.b.
Basilico
PROCEDIMENTO:
Mescolare con una frusta la farina con l’acqua, evitando i grumi.
Fare riposare il composto (almeno un’ oretta a temperatura ambiente).
Nel frattempo tagliare a fettine le cipolle e cuocerle in padella con un po’ di olio e sale, finché saranno tenere. Tagliare i pomodorini in due.
Togliere la schiuma superficiale alla pastella con una schiumarola.
Preriscaldare il forno in modalità statica a 250 gradi.
Aggiungere alla pastella sale e pepe e due giri abbondanti di olio.
Ungere abbondantemente una teglia antiaderente con olio evo. Deve essere bella unta e non bisogna lesinare sull’olio..per evitare che attacchi, ma soprattutto per ottenere una crosticina super croccante.
Dopodiché inserire circa 4-5 mestoli di pastella. Lo spessore deve essere sufficiente a ricoprire la teglia, ma non troppo alto (da 0.5 a 1 cm).
Inserire la teglia sul fondo del forno per circa 3-4 minuti, in modo che il fondo inizi ad ispessirsi. Poi togliere la farinata e condirla con cipolle e pomodori a piacere. Continuare la cottura per altri 10-12 minuti sul fondo del forno.
Successivamente posizionare la teglia nel centro del forno per ancora 10-15 minuti, finché sarà dorata e croccante.
Prelevare dal forno e gustare calda e con qualche foglia di basilico. Buona anche il giorno dopo.