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FARINATA CIPOLLE POMODORI VEGANA

Farinata con cipolle e pomodori croccante, vegana e senza glutine!

Chi non ama la farinata?

Io ancora non mi sono stufata! Una preparazione versatile che può essere abbinata a quasi qualsiasi ingrediente. Sotto vi propongo una versione con cipolle e pomodoro, ma potete utilizzare le verdure che più vi piacciono e di stagione, oppure realizzarla senza nulla per poi farcirla in seguito. Eseguite il procedimento attentamente per ottenere una farinata golosa e croccantissima


INGREDIENTI: per tre farinate in teglia antiaderente 21cm di diametro 

200 g farina di ceci

600g acqua 

2C Olio di oliva 

1c Sale 

Pepe 

200g Pomodorini

2 cipolle 

Olio evo q.b.

Basilico

 

PROCEDIMENTO:

  1. Mescolare con una frusta la farina con l’acqua, evitando i grumi. 

  2. Fare riposare il composto (almeno un’ oretta a temperatura ambiente).

  3. Nel frattempo tagliare a fettine le cipolle e cuocerle in padella con un po’ di olio e sale, finché saranno tenere. Tagliare i pomodorini in due.

  4. Togliere la schiuma superficiale alla pastella con una schiumarola. 

  5. Preriscaldare il forno in modalità statica a 250 gradi.

  6. Aggiungere alla pastella sale e pepe e due giri abbondanti di olio.

  7. Ungere abbondantemente una teglia antiaderente con olio evo. Deve essere bella unta e non bisogna lesinare sull’olio..per evitare che attacchi, ma soprattutto per ottenere una crosticina super croccante. 

  8. Dopodiché inserire circa 4-5 mestoli di pastella. Lo spessore deve essere sufficiente a ricoprire la teglia, ma non troppo alto (da 0.5 a 1 cm).

  9. Inserire la teglia sul fondo del forno per circa 3-4 minuti, in modo che il fondo inizi ad ispessirsi. Poi togliere la farinata e condirla con cipolle e pomodori a piacere. Continuare la cottura per altri 10-12 minuti sul fondo del forno. 

  10. Successivamente posizionare la teglia nel centro del forno per ancora 10-15 minuti, finché sarà dorata e croccante.

  11. Prelevare dal forno e gustare calda e con qualche foglia di basilico. Buona anche il giorno dopo. 

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