Ragù vegetale davvero da provare!
Vi assicuro, se procederete seguendo i passaggi, otterrete un ottimo ragù che non vi farà mancare quello originale! Se poi siete motivati e ci fate anche la tagliatelle fresche fatte in casa…
Questa ricetta la dedico al mio nonnino che sono sicura che se potesse assaggiare questo ragù approverebbe senza ombra di dubbio (magari non gli direi che è vegano? ahah) <3
Qui la videoricetta (il video è stato realizzato con il doppio degli ingredienti riportati qui sotto)
INGREDIENTI:
150g carote
150g cipolla
150g sedano o sedano rapa
150g macinato di soia (testurizzata)
1-2 rametti rosmarino
2 foglie alloro
700g passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino per sfumare
Salsa tamari q.b.
Pepe
Sale q.b.
Olio evo q.b.
PROCEDIMENTO:
Reidratare e ammollare il macinato di soia in acqua fredda.
Mondare e tagliare tutte le verdure a piccoli cubetti. Più verdure ci sono meglio è! Anche con i funghi per un ragù invernale…
Sciacquare e strizzare bene il macinato. Aggiungere 1-2 cucchiai di salsa tamari per insaporire massaggiando bene.
In una pentola scaldare abbandonate olio d’oliva. Rosolare 5 minuti la cipolla, poi aggiungere l’aglio tagliato finemente. In seguito le carote e il sedano. Salare e pepare. Lasciare cuocere per circa 15 min., finché saranno tenere.
Aggiungere il macinato alle verdure e lasciarlo insaporire. Aggiungere un pò di olio, sale e rosmarino tritato. Mescolare e lasciare insaporire un paio di minuti.
Aggiungere la salsa tamari. Assaggiare e regolare se serve di sale o tamari. È importante avere una base saporita prima di mettere il sugo.
Una volta ben asciutto e rosolato, sfumare con il vino.
Aggiungere la passata, l’alloro e lasciare cuocere a fuoco molto lento per almeno 3 ore con coperchio. Mescolare man mano.
Se necessario cuocere il ragù l’ultima mezz’ora senza coperchio (se la preparazione richiede una salsa più tirata).
Tip:
Congelare il ragù in contenitori monodose per averlo sempre pronto!