La PIZZA dello STUDENTE: facile, veloce e leggera!
La pizza dello studente nasce anni fa quando studiavo diritto all’università in Svizzera tedesca.
Le sessioni esami eran così intense che trascorrevamo come minimo 8 ore sui libri in biblioteca, poi spesa al volo, doccia, cena, cazzatina alla tele per distrarsi e a nanna. Questa routine andava avanti per diverse settimane. L’unica variazione a queste giornate era la cena. La stanchezza e la mancanza di tempo rischiavano di ricadere sempre sulle stesse preparazioni. All’epoca avevo un fornelletto elettrico ereditato dall’inquilino precedente e un solo fuoco, per cui non si poteva fare nonna papera. La limitatezza di mezzi, di tempo, di soldi (in Svizzera una margherita la paghi come una bistecca in Italia), e il mio AMORE GIGANTE per la pizza, mi hanno portata a trovare una soluzione facile, veloce (senza tempi di lievitazione), super digeribile e soddisfacente. L’aspetto fantastico è che questa pizza si può fare anche in padella. Se non avete un matterello, un mezzo di birra pieno (!) in lattina sarà perfetto!
LA RICETTA:
INGREDIENTI
Base:
*usate la metà di acqua per il peso della farina
150g farina bianca (o integrale o di farro)
75g acqua
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di olio evo
1 pizzico di bicarbonato (renderà l’impasto più morbido e soffice)
Guarnizioni:
Va bene qualsiasi cosa vi piaccia!
Io la faccio sempre rossa con una passata o un sugo pronto, verdure grigliate, olive, basilico, pomodorini, pepe e olio buono. Una volta avevo provato con un formaggio filante vegetale. Alla fine l’ho sempre preferita senza.
PROCEDIMENTO E SUGGERIMENTI
- Unire in una ciotola la farina e l’acqua. Amalgamare bene. Se vedete che all’impasto manca acqua aggiungetene ancora un pò. Poi il sale, l’olio e il bicarbonato. Impastate per alcuni minuti. Dividere l’impasto in due palline.
- A questo punto potete andare a fare la doccia o preparare i vari topping (verdure grigliate,..). Vi consiglio infatti di lasciare riposare (coperto) almeno 10 minuti l’impasto così che sia più facile da stendere (io a volte non lo facevo). Se utilizzate il forno accendetelo a 250° C modalità statica.
- Stendere l’impasto direttamente sulla carta forno. Vi consiglio di spolverare l’impasto e il matterello (o la lattina) con un pò di farina (non essendoci il lievito l’impasto é un pò più capriccioso). La sfoglia dovrà essere molto fine.
- A questo punto (il forno sarà già bello caldo), mettete la sfoglia (con la carta forno) su una teglia in forno per circa 3-4 minuti. Se utilizzate la padella, assicuratevi che sia già calda, ungetela leggermente con della carta da cucina impregnata di olio e cuocetela come una piadina per circa 1 minuto per lato. In questo passaggio la base non deve essere completamente cotta, perché terminerà la cottura nel passaggio successivo.
- Togliete la sfoglia dal forno o dalla padella e farcitela. Se usate un formaggio veg filante (o la classica mozzarella) utilizzando il metodo della padella, assicuratevi di avere un coperchio (o carta alu) per coprire la padella e creare un ambiente sufficientemente caldo per far sciogliere il formaggio e scladare gli ingredienti.
- A questo punto ultimate la cottura in forno (4-5 minuti) o in padella (fuoco medio-basso, altrimenti brucia il fondo) per alcuni minuti, finché non avrà l’aspetto e la consistenza desiderata (più rimane in forno/padella maggiore sarà la croccantezza).
- Filmino, birretta et voilà!