Pita di zucca con ripieno cremoso
Ho adorato il viaggio nei paesi dell’est-Europa, in cui mi sono approcciata per la prima volta la pita di patate e pepe. Dalla Slovenia alla Serbia ho sempre trovato quello con patate e pepe nero. Superlativo.
INGREDIENTI: per 4 persone
2 confezioni pasta fillo
Olio girasole q.b.
Per spalmabile anacardi (recupera la ricetta QUI)
150g anacardi cotti in acqua per 20 min
4C lievito alimentare
2c miso
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per ripieno:
1/2 zucca butternut media (o altra zucca con polpa abbastanza compatta)
2 cipolle
100g noci
4 foglie di salvia
Noce moscata q.b.
Olio evo
Sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Preparare lo spalmabile di anacardi. Ricetta QUI.
Pulire e tagliare le cipolle a fette e farle imbiondire in una padella con olio.
Pulire e tagliare a cubetti la zucca. Unire alla cipolla e salare. Lasciare cuocere a fuoco medio con coperchio. Mescolare frequentemente ed eventualmente aggiungere un goccio di acqua.
Quando la zucca sarà cotta, aggiungere lo spalmabile di anacardi, le noci spezzettate, la salvia a pezzi, la noce moscata e aggiustare di sale e pepe.
Far raffreddare il ripieno.
Spennellare con olio di semi un foglio di pasta fillo. Per rendere il burek più sfogliato unire almeno 2 fogli uno sull‘altro spennellati entrambi di olio.
Aggiungere una striscia di ripieno sull’estremità verso il basso. Avvolgere delicatamente il ripieno nella pasta fillo creando un salsicciotto.
Utilizzate una teglia rotonda coperta da carta forno e iniziate e formare una girella centrale con il primo salsicciotto. Continuare a formare salsicciotti per creare una girella ben compatta nella teglia.
Spennellare la superficie con olio di semi.
- Infornare a forno pre riscaldato a 180 gradi per circa 30-40 min (statico, al centro) finché si sarà formata una crosticina dorata e croccante.
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