MUFFINS MORBIDI CON GOCCE DI CIOCCOLATO
Questi muffins sono facili e veloci da preparare per una merenda sfiziosa, golosa e assolutamente vegetale!
LA RICETTA
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
200g farina
135g zucchero
8g lievito
60g olio di girasole
20g olio di cocco
100-120g latte di soia
2C yogurt di soia
80g cioccolato fondente a scaglie
Fava tonka q.b (facoltativa)
- Unire in un recipiente tutti i secchi: farina, zucchero, lievito. Mescolare bene con una frusta.
- Sciogliere l’olio di cocco.
- Unire ai secchi il latte di soia, l’olio di girasole e l’olio di cocco. Amalgamare bene.
- Unire 2 cucchiai di yogurt di soia.
- Se l’impasto necessita di liquido, aggiungere ancora un goccio di latte di soia. Mescolare bene.
- Unire il cioccolato in scaglie e la fava tonka grattugiata.
- Inserire l’impasto negli stampi per muffins. Io ho utilizzato quelli in silicone, abbastanza capienti (ho ottenuto 6 pezzi).
- Infornare i muffins in forno (preriscaldato a 180°C) per circa 20-25 minuti. Se si usano degli stampi piccoli i tempi di cottura saranno inferiori, quindi fare la prova dello stuzzichino per verificare la cottura (deve essere asciutto).
Et voilá! Merenda pronta!
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