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PASTA CON CREMA DI ZUCCHINE VEGANA

Pasta al volo con crema di zucchine

Poco tempo?

Questa pasta si prepara davvero in pochissimo tempo, 15 minuti pronto tutto!

Fresca e cremosa questa pasta non vi deluderà!

 

Qui la videoricetta.

 

INGREDIENTI:

500g fusilli integrali

4 zucchine

1 pezzo di porro

1C lievito alimentare 

1c sale

Pepe 

100g anacardi

1/2 bicchiere acqua 

4-5 C olio evo

Scorza di un limone 

Basilico

 

PROCEDIMENTO:

 

  1. Ammorbidire il porro in padella. Nel frattempo bollire in acqua salata le zucchine a tocchettoni insieme agli anacardi. Portare a bollore una pentola di acqua per cuocere la pasta. 

  2. Dopo circa 5 minuti, quando il porro è morbido e anche le zucchine, scolare e unire tutto in un bicchiere per frullare.

  3. Buttare e cuocere la pasta. 

  4. Frullare le zucchine con anacardi, porro, lievito alimentare, sale, pepe e mezzo bicchiere di acqua circa. 

  5. Una volta che è ben frullato, emulsionare con abbondante olio. Aggiungere la scorza di un limone. 

  6. Decorare con pepe della Valle Maggia e erbe aromatiche. Io ho aggiunto anche qualche asparago avanzato al miso bianco. 

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