Pasta al volo con crema di zucchine
Poco tempo?
Questa pasta si prepara davvero in pochissimo tempo, 15 minuti pronto tutto!
Fresca e cremosa questa pasta non vi deluderà!
Qui la videoricetta.
INGREDIENTI:
500g fusilli integrali
4 zucchine
1 pezzo di porro
1C lievito alimentare
1c sale
Pepe
100g anacardi
1/2 bicchiere acqua
4-5 C olio evo
Scorza di un limone
Basilico
PROCEDIMENTO:
Ammorbidire il porro in padella. Nel frattempo bollire in acqua salata le zucchine a tocchettoni insieme agli anacardi. Portare a bollore una pentola di acqua per cuocere la pasta.
Dopo circa 5 minuti, quando il porro è morbido e anche le zucchine, scolare e unire tutto in un bicchiere per frullare.
Buttare e cuocere la pasta.
Frullare le zucchine con anacardi, porro, lievito alimentare, sale, pepe e mezzo bicchiere di acqua circa.
Una volta che è ben frullato, emulsionare con abbondante olio. Aggiungere la scorza di un limone.
Decorare con pepe della Valle Maggia e erbe aromatiche. Io ho aggiunto anche qualche asparago avanzato al miso bianco.