TORTA GELATO VEGANA E SENZA GLUTINE
La ricetta per realizzare una torta gelato vegana con crema al cacao e lamponi
Questa torta è frutto di un piccolo errore di esecuzione che ha però risolto un gigantesco problema di noi golosi: avere una fetta di dolcezza immediata senza sbatti e senza troppi sensi di colpa.
Ecco l’icecake, una torta che una volta preparata si può porzionare in fette e congelare, in modo che si possa gustare fetta dopo fetta ogni volta che viene voglia!
Questa ricetta è priva di derivati animali, quindi adatta ai vegani e senza glutine, perfetta per chi soffre di intolleranze al glutine.
LA RICETTA
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO:
Base:
150g farina di nocciole
150g datteri denocciolati
Acqua q.b.
- Frullare la farina di nocciole con i datteri, aggiungere un goccio d’acqua affinché l’impasto si lavorabile e possa essere steso in una tortiera (18-20cm) foderata di pellicola per creare la base della torta.
- Riporre la tortiera in congelatore.
Crema:
250g mandorle bianche o anacardi (ammollati in acqua per almeno 3 ore)
100g latte di cocco
100g latte di soia
5C cacao amaro
100g sciroppo d’acero
50g zucchero
2C olio di cocco
Fava tonka/vaniglia
- Frullare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una crema liscia.
- Quando la base è fredda e indurita inserire all’interno della tortiera la crema e riporre tutto in congelatore.
Guarnizione:
Frutti di bosco congelati o freschi
Zucchero q.b.
Succo di limone
- Cuocere i lamponi surgelati con lo zucchero e il limone per circa 10 minuti.
- Filtrare la salsa con un colino per togliere i semini (se non piacciono).
- Appena la torta è indurita sufficientemente, dividerla in fette e riporle in congelatore.
- Togliere le fette almeno 10-15 minuti prima del servizio e guarnirle a piacimento con la salsa di lamponi o una al cioccolato caldo.
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