Torta soffice e vegana all’uva Merlot
Quale modo migliore per iniziare la stagione autunnale con una torta morbida e golosa all’uva Merlot?
Dalle mie parti è in assoluto l’uva più coltivata e apprezzata per ottenere il vino. Io ne ho recuperato qualche grappolo (non troppo lontano da casa) prima che vendemmiassero perché proprio non me la sentivo di non provare a realizzare una torta. Esperimento riuscito: dall’uva Merlot non si ottiene solo un buon vino!
Questa torta è molto facile da realizzare e perfetta per la colazione o la merenda. Rimane soffice e umida, ed è ottima insieme al caffè o il tè.
LA RICETTA
INGREDIENTI:
150g farina bianca (o farina di farro)
50g amido di mais
160g zucchero bianco o integrale
80g farina di nocciole
9g lievito
Scorza di un limone
90g olio di cocco
1C yogurt di cocco
150g latte d’avena (o soia)
250g uva Merlot (o uva fragola) denocciolata
50g nocciole tostate spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO:
- Privare l’uva dai semi utilizzando un coltello.
- In una ciotola unire tutti i secchi: farine, amido, lievito, zucchero.
- Unire la scorza di limone.
- Aggiungere il latte vegetale, l’olio di cocco sciolto e lo yogurt. Amalgamare bene con una frusta.
- Unire 200g di uva denocciolata e mischiare con una spatola.
- Inserire il composto in una tortiera unta o foderata con carta forno (diametro 18-20cm).
- Completare sparpagliando la restante uva e le nocciole spezzettate sulla superficie.
- Infornare a 180 gradi (forno statico preriscaldato) nel centro del forno.
- Cuocere per circa 50-60 minuti (verificare la cottura con uno stuzzichino, deve essere asciutto).
- Lasciar raffreddare e servire con lo zucchero a velo.
- Et voilá!