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Dopo alcune settimane di down per la fine dell’estate, inizio ad apprezzare l’autunno, soprattutto il profumo dell’uva camminando nei dintorni dei vigneti. Questi cioccolatini sono stati realizzati con l’uva merlot, ma si può utilizzare qualsiasi tipo di uva scura a disposizione, purché abbia raggiunto la giusta maturità. Sicuramente vengono buoni anche utilizzando dell’uva chiara. Provate e fatemi sapere! Vi consiglio inoltre di utilizzare acini sodi e intatti.

LA RICETTA

INGREDIENTI:

Per 16 cioccolatini (9g per cioccolatino realizzati con le formine del ghiaccio)

16 acini di uva

2c zucchero

160g cioccolato fondente (possibilmente di buona qualità, biologico e fairtrade)

1C burro di cocco

una manciata di granella di nocciole

N.B. Per calcolare il peso del cioccolato da utilizzare è necessario riempire con dell’acqua una formina sulla bilancia e moltiplicare il valore  ottenuto per il numero dei vostri stampini (nel mio caso 16). Dovrete più o meno usare lo stesso quantitativo di cioccolato. Vi consiglio di aggiungerne comunque 15-20g di cioccolato in più (che male non fa mai!).

PROCEDIMENTO:

1. In un pendolino antiaderente cuocere circa 5 minuti l’uva con 2 cucchiaini di zucchero e 1 cucchiaio di acqua. L’uva non va stracotta, deve solo prendere calore, ammorbidirsi e addolcirsi un pò. Appena la buccia inizia a cambiare tonalità di colore toglierla dal fuoco e metterla a raffreddare (congelatore 5 minuti).
2. Intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e l’olio di cocco.
3. Utilizzare degli stampini per cioccolatini, altrimenti delle formine per il ghiaccio (anche quelle classiche rettangolari).
4. Quando l’uva è fredda, tagliarla con un coltellino in due (senza arrivare alla fine) e togliere delicatamente i semini (attenzione a non togliere la polpa).
5. Riempire le formine con il cioccolato sciolto quasi fino all’orlo (3/4), inserire l’acino di uva utilizzando una pinza e immergerlo nello stampo. Consiglio di proporzionale la dose di cioccolato alla grandezza dell’acino. Se l’uva ha una dimensione piccola (come nel caso del merlot di quest’anno), non riempite troppo la forma, altrimenti ci sarà troppo cioccolato in proporzione all’acino di uva.
6. Cospargere la superficie con la granella di nocciole, far raffreddare 5 minuti in congelatore e poi riporre in frigo 20-30 minuti.
7. Sformare i vostri cioccolatini dallo stampo. Prima di degustarli vi consiglio di lasciarli circa 10 minuti a temperatura ambiente.
8. Et voilà