Ciambelline super pink di barbabietole
INGREDIENTI:
Tortine:
200g farina spelta integrale
100g farina bianca
140g zucchero
200g barbabietola cotta
100g cioccolato fondente
160g latte soia
110g margarina
1 bustina lievito
Crema pasticciera rosa:
200g latte avena
20g amido mais
50g zucchero
30g barbabietola
15g olio cocco deodorato
1c succo di limone
Fava tonka
PROCEDIMENTO:
Preparare la crema pasticciera rosa frullando il latte con la barbabietola.
Filtrare in un colino a maglie fini il latte. (Tenere da parte la fibra per inserirla successivamente nell’impasto delle tortine).
In un pentolino unire l’amido di mais al latte rosa. Aggiungere lo zucchero, l’olio di cocco e una grattugiata di fava tonka.
Portare sul fuoco e mescolare con una frusta. Unire 1c di succo di limone per fissare il colore. Quando si rapprende, cuocere ancora 30 secondi, togliere dal fuoco e coprire con la pellicola.
Intanto che la crema pasticciera si raffredda, unire in una ciotola le farine e lo zucchero.
Frullare 200g di barbabietola con il latte di soia.
Sciogliere la margarina.
Unire ai secchi al latte con la barbabietola e la margarina. Mescolare bene. Infine aggiungere il lievito e le scaglie di cioccolato.
Cuocere a forno preriscaldato a 180 gradi (forno statico) per circa 25 minuti. 8 stampi, 180 gradi per 25 minuti. Per la cottura regolarsi in base alla grandezza dello stampo. Negli stampi da muffin potrebbero volerci qualche minuto in meno. Utilizzare lo stuzzicadenti per verificare la cottura (deve risultare asciutto).
Quando la crema pasticciera si è raffreddata, metterla in una sac a poche in frigo fino al momento della decorazione.
Italian