Quasi sushi di zucchine!
INGREDIENTI:
4 zucchine (per circa 5 rotoli)
2 carote
350g yogurt naturale di soia (in alternativa circa 200g di formaggio spalmabile vegetale)
sale q.b.
olio evo
erba cipollina q.b.
pepe
succo di limone
2C salsa tamari
semi di sesamo
1 panetto di tempeh (90g)
1C amido di mais
2c sciroppo d’acero
menta fresca
PROCEDIMENTO:
La sera prima versare lo yogurt in un colino foderato con un canovaccio in una ciotola insieme a un pizzico di sale. Lasciare fuoriuscire il siero.
Lavare e tagliare le zucchine a fette.
Spennellare con olio e sale e grigliarle in una piastra a grill, oppure cuocerle nel forno a 180°C finché saranno morbide.
Condire il formaggio vegetale spalmabile ottenuto con sale, pepe, erba cipollina e olio evo.
Pelare e grattugiare le carote. Condire con olio, sale e succo di limone.
Tagliare il tempeh a bastoncini, impanare in amido di mais e rosolare da tutti i lati in una padella con olio evo. Infine abbassare il fuoco e versare 2C di salsa di soia tamari con lo stesso volume di acqua e 2 c di sciroppo d’acero e rigirare fino ad assorbimento.
Sopra la pellicola, collocare circa 4 o 5 fette di zucchine raffreddate, della lunghezza di due bastonicini di tempeh, una vicina all’altra, leggermente sovrapposte. Dopodiché, coprire con della carta forno e passare delicatamente la superficie con un mattarello.
A questo punto, spalmare sull’intera superficie il formaggio, cospargere con le carote grattugiate e semi di sesamo e collocare due bastoncini di tempeh all’estremità in basso.
A questo punto arrotolare il foglio di zucchine aiutandosi con la pellicola.Chiudere bene i rotolini con la pellicola e lasciare riposare e raffreddare in frigo. Una notte è ideale.
Utilizzando un buon coltello affilato, tagliare a metà il rotolo e successivamente dividere nuovamente in due.
Disporre in un piatto decorato con menta fresca, semi di sesamo e pepe.
Gustare insieme a salsa tamari con succo di limone.
Italian