Burro vegano facilissimo da realizzare e con pochi ingredienti!
Natale, tempo di burro! E se sei vegano? Di margarina!
Se ti dicessi che non serve acquistarla, ma che la puoi autoprodurre con solo 4 ingredienti e in pochissimo tempo?
Con questa margarina potete realizzare tutte le ricette a base di burro o margarina, perfetta per i biscotti di natale! Io l’ho utilizzata per una cremosissima besciamella e per dei biscottini (no spoiler, ricetta alla prossima domenica!)
INGREDIENTI:
180 g olio di cocco
80 g latte di soia
20 g lecitina* di soia
5ml aceto mele o succo di limone
PROCEDIMENTO:
QUI la videoricetta!
In un bicchiere unire il latte di soia molto freddo e l’aceto. Lasciar riposare 10 minuti. Consiglio: lasciare il latte in frigo tutta la notte.
Con un frullatore ad immersione emulsionare l’olio di cocco, incorporando poco alla volta la lecitina di soia. Frullare finché diventa una crema, prestando attenzione non surriscaldare la massa. In caso si scaldasse, riporre il bicchiere in frigorifero una decina di minuti e poi emulsionare nuovamente.
Aggiungere poco per volta il latte di soia con l’aceto all’emulsione di olio e lecitina, emulsionando con il frullatore e cercando di incorporare più aria possibile con movimenti dall’alto verso il basso. Anche qui, se la massa si surriscalda, riporre in frigo prima di riprendere.
Mettere la massa in un contenitore o stampo e lasciar riposare in frigo una notte o almeno un paio di ore.
Utilizzare la margarina per qualsiasi ricetta la richieda!
*La lecitina di soia si può acquistare in Italia in un qualsiasi supermercato, in Svizzera in negozi specializzati/biologici.
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