POLPETTE DI BORLOTTI AL SUGO
Sane e vegane, senza glutine e buonissime
Queste polpettine sono adatte per sostituire un secondo oppure da proporre come antipasto. Ovviamente il sugo di pomodoro è facoltativo. Se volete utilizzarle per un aperitivo si possono accompagnare da una maionese oppure da una salsa fresca alla yogurt, erba cipollina e scorza di limone.
Volete realizzare delle polpettine facili e morbidissime?
INGREDIENTI:
250g borlotti precedentemente cotti (o in scatola)
2 patate medie
2 carote medie
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2-3 C lievito alimentare
1-2C farina di ceci
sale
pepe
salvia o rosmarino o timo
Farina di riso per impanare
Sugo al pomodoro precedentemente cotto q.b.
PROCEDIMENTO:
- Tagliare le verdure a dadini piccoli e della stessa dimensione.
- Rosolare in padella con olio. Se necessario aggiungere un po’ di acqua. Salare e pepare.
- Quando le verdure saranno quasi cotte aggiungere l’aglio schiacciato e la salvia. Cuocere ancora qualche minuto.
- Unire in una ciotola le verdure ai borlotti.
- Prelevare metà del composto.
- Frullare una metà con un minipimer.
- Unire nuovamente la parte frullata al resto delle verdure e borlotti interi.
- Aggiungere il lievito alimentare. Amalgamare. Assaggiare ed aggiustare di sale.
- Aggiungere la farina di ceci. Amalgamare bene.
- Fare delle polpettine, ne usciranno circa una ventina.
- Impanare le polpettine nella farina di riso oppure quella classica.
- In una padella scaldare dell’olio e rosolare le polpette. Salare. Adagiarle su carta da cucina.
- A questo punto scaldare il sugo al pomodoro precedentemente cotto e unire le polpettine. Lasciare insaporire e gustare.
- Si possono mangiare così o accompagnate da un cereale, fette di pane tostate (viva la scarpetta), un puré di patate, polenta o insalata.
Et voilà!
Italian