Quando ero piccola non poteva mai mancare al compleanno la torta super cioccolatosa, umida e morbida di mia madre. Lei la decorava con gli smarties e tutti noi bambini impazzivamo.

Questa versione è leggermente più sana e priva di ingredienti di origine animale. Quindi adatta a vegani, simpatizzanti e curiosi.

La pear cake può essere servita anche senza crema. In tal caso la purea di pere nella torta servirà a mantenere la torta umida e morbida ed esalterà al meglio il gusto del cioccolato.

1. Mondare una pera grande ben matura, frullarla con un minipimer insieme all’olio e allo zucchero, fino ad ottenere una crema.
2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
3. In una ciotola mischiare la farina di nocciole insieme al cioccolato fondente e alla crema di pere.
4. Aggiungere lo yogurt e amalgamare bene.
5. Unire al composto la farina, l’amido di mais, il cacao amaro e infine il lievito. 
6. Informare la torta (in una tortiera unta di diametro di 18-20cm) a 180°C (forno preriscaldato, modalità statica) per circa 45 min.
7. Quando la torta e cotta e fredda, sciogliere il cioccolato e ricoprire la torta con l’aiuto di un pennello in silicone.

2 pere grandi (circa 300g)

100g latte di cocco

3-4C di zucchero (regolate la dolcezza in base alla quantità zuccherina delle pere) 

25g amido di mais

Cannella q.b.

1. Frullare le pere, unire il latte di cocco, lo zucchero e l’amido di mais.
2. Portare al bollore fino ad ottenere una crema abbastanza densa.
3. Raffreddare in un contenitore con pellicola a contatto.

200g latte di cocco

200g cioccolato fondente

1. Sciogliere in un pentolino a fuoco medio-basso il cioccolato spezzettato nel latte di cocco.
2. Quando si ottiene una crema liscia e cremosa, togliere dal fuoco e far raffreddare in un contenitore con pellicola a contatto.

1. Utilizzare la crema di pere per accompagnare la torta.
2. Decorare la superficie con la ganache al cioccolato con l’aiuto di una sac a poche.