Biscotti Linzerplätzchen con marmellata di lamponi
Anche questi biscotti fanno parte del bagaglio culturale dei miei natali da bambina! Con il ripieno di marmellata, friabili e con lo zucchero a velo sono golosissimi!
INGREDIENTI: per 1 teglia di biscotti
Per i biscotti:
100 g margarina
60 g zucchero
70 g farina di mandorle
130 g farina farro
1c cannella in polvere
1c vaniglia
scorza 1 arancia (facoltativo)
100-120g marmellata di lamponi
Per decorare:
zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO:
QUI videoricetta!
Unire la margarina morbida allo zucchero, montando insieme con una frusta. Per i biscotti di natale e le frolle ti consiglio di preferire un burro vegano rispetto all’olio di semi. Se non ti va di acquistarla, autoproducila a casa con solo 4 ingredienti: la ricetta qui.
Unire le farine, le spezie e la scorza di arancia. Amalgamare bene.
Riporre l’impasto 30 minuti in frigo o 10 minuti in congelatore.
Stendere una sfoglia spessa circa 4-5mm e formare i biscotti. Metà dell’impasto con la formina dedicata alla base, e l’altra metà con la formina con il buco centrale (parte superiore). Non è necessario avere l’apposita formina! Si può utilizzare una formica più piccola a forma di cerchio o altro o qualsiasi strumento forato (tubo, cannuccia).
Infornare i biscotti in una teglia foderata in forno preriscaldato a 180°C per 12-14 minuti.
Lasciar raffreddare i biscotti e farcirli con la marmellata, unendo le basi alle parti superiori. Decorare e servire con zucchero a velo. Conservare in una scatola di latta.
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