CROSTATA FRAGOLE +
Maggio e le fragole…per finire questo mese lunghissimo ecco la ricetta di una crostata super fragolosa e completamente vegetale.
Questa ricetta non è difficile, ma ha delle tempistiche da rispettare. Potete anche iniziare ad imbastire la base della crostata il giorno prima e fare le creme il giorno dopo.
LA RICETTA
INGREDIENTI
Base:
150g farina di farro
150g farina di mandorle
150g olio di cocco
150g zucchero
2 pz di sale
Crema:
200g fragole fresche
200g latte di cocco
30g zucchero a velo
20g zucchero
25g amido di mais
Scorza limone
Topping:
150g fragole fresche
1/2 succo di limone
2-3 C di zucchero
1/2c agar agar
Guarnizioni:
Fragole fresche q.b.
Extra:
3-4C marmellata di fragole bio (se avete abbastanza fragole potete farla in casa che è ancora meglio!)
PROCEDIMENTO
Base:
- Sciogliere l’olio di cocco in un pentolino.
- Unire in una ciotola tutti i secchi.
- Aggiungere l’olio di cocco sciolto e amalgamare bene.
- Stendere il composto sulla carta forno e poi in una tortiera per crostata di circa 20cm.
- Infornare (forno preriscaldato), 150 gradi per 25-30 minuti. Poi far raffreddare.
Crema:
- Frullare le fragole e filtrare con un colino a maglie fini.
- Unire tutti gli altri ingredienti. Portare a bollore, mescolare bene, finché la crema diventa densa e priva di grumi.
- Trasferire in un contenitore, coprire con la pellicola e far raffreddare.
Guarnizioni:
- Frullare le fragole fresche e passarle in un colino per togliere i semini.
- Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e l’agar agar. Portare a bollore.
- Mentre la salsa di fragole raffredda leggermente, tagliare le fragole fresche in fettine sottili in verticale.
Composizione:
- Spalmare uno strato sottile di marmellata sulla base della crostata.
- Successivamente inserire la crema di fragole. Riporre 10 min in congelatore.
- Decorare la torta con le fragole fresche e successivamente versare la salsa di fragole sopra l’intera superficie.
- Riporre la crostata in frigo almeno un paio di ore prima del consumo, così che le creme si stabilizzino e la salsa gelifichi.
Et voilà!