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CROSTATA DI FRAGOLE con crema e salsa alle fragole (vegana)

CROSTATA FRAGOLE +🍓

Maggio e le fragole❤️…per finire questo mese lunghissimo ecco la ricetta di una crostata super fragolosa e completamente vegetale.

Questa ricetta non è difficile, ma ha delle tempistiche da rispettare. Potete anche iniziare ad imbastire la base della crostata il giorno prima e fare le creme il giorno dopo. 

LA RICETTA

INGREDIENTI

Base:

150g farina di farro
150g farina di mandorle
150g olio di cocco
150g zucchero
2 pz di sale

Crema:

200g fragole fresche
200g latte di cocco
30g zucchero a velo
20g zucchero
25g amido di mais
Scorza limone

Topping:

150g fragole fresche
1/2 succo di limone
2-3 C di zucchero
1/2c agar agar

Guarnizioni:

Fragole fresche q.b.

Extra:

3-4C marmellata di fragole bio (se avete abbastanza fragole potete farla in casa che è ancora meglio!)

PROCEDIMENTO

Base:

  1. Sciogliere l’olio di cocco in un pentolino.
  2. Unire in una ciotola tutti i secchi.
  3. Aggiungere l’olio di cocco sciolto e amalgamare bene.
  4. Stendere il composto sulla carta forno e poi in una tortiera per crostata di circa 20cm.
  5. Infornare (forno preriscaldato), 150 gradi per 25-30 minuti. Poi far raffreddare.

Crema:

  1. Frullare le fragole e filtrare con un colino a maglie fini.
  2. Unire tutti gli altri ingredienti. Portare a bollore, mescolare bene, finché la crema diventa densa e priva di grumi.
  3. Trasferire in un contenitore, coprire con la pellicola e far raffreddare.

Guarnizioni:

  1. Frullare le fragole fresche e passarle in un colino per togliere i semini.
  2. Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e l’agar agar. Portare a bollore.
  3. Mentre la salsa di fragole raffredda leggermente, tagliare le fragole fresche in fettine sottili in verticale.

Composizione:

  1. Spalmare uno strato sottile di marmellata sulla base della crostata.
  2. Successivamente inserire la crema di fragole. Riporre 10 min in congelatore.
  3. Decorare la torta con le fragole fresche e successivamente versare la salsa di fragole sopra l’intera superficie.
  4. Riporre la crostata in frigo almeno un paio di ore prima del consumo, così che le creme si stabilizzino e la salsa gelifichi.

Et voilà! 

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