Cinnamon rolls
Ho trascorso la maggior parte della mia vita senza avere idea di come fossero i Cinnamon Rolls (che vergogna!). Diciamo che il motivo principale è che trovarli vegani è davvero difficile e prepararli richiede comunque un minimo di impegno. Così ho deciso di prepararmeli da sola (dopo averlo assaggiato in una bakery a Zurigo)e devo dire che sono usciti una bomba. Ho riprovato la ricetta e ora posso condividere con voi alcuni trucchetti per ottenere un risultato super.
Non sono estremamente dolci e grassi, ma se si desidera si può aggiungere più zucchero all’impasto. Io vi consiglio, soprattutto se siete soli o in pochi a casa, di preparare una bella teglia, mangiarli appena sfornati e poi di congelare i restanti in mono porzioni appena saranno freddi. Vi assicuro che basteranno circa 10 minuti in forno per deliziarvi ancora e ancora (io accendo il forno su 100-150, metto dentro il cinnamon e aspetto una decina di minuti). UAO.
Quindi ora vi voglio con le mani in pasta!
INGREDIENTI: per circa 10-12 pezzi
Per i rolls:
500g farina bianca
50g zucchero
400ml latte di soia tiepido
40g margarina/burro vegetale
5g lievito fresco di birra
5g sale
Per la farcita:
100g zucchero
10g cannella
20-30g margarina
Per la glassa:
Zucchero a velo
Acqua q.b. (pochissima)
PROCEDIMENTO:
In una ciotola unire la farina allo zucchero e mescolare bene con una frusta.
Sciogliere lo lievito con qualche cucchiaio di latte di soia tiepido.
Creare una fontanella e unire il latte di soia tiepido. Impastare qualche minuto per amalgamare gli ingredienti e lasciare riposare 5-10 minuti in una palla coperta.
Aggiungere lo lievito e impastare. Lasciare riposare 5-10 minuti coperto.
Aggiungere il sale, impastare e lasciare riposare 5 minuti.
Unire in tre riprese la margarina. Quindi unire poca margarina per volta e impastare. Quando è completamente assorbita procedere con la restante fino ad esaurimento.
Lasciare l’impasto coperto in una ciotola per circa 30 minuti. A questo punto si può procedere con una sequenza di tre pieghe eseguite ad intervalli di 30 minuti. Non è obbligatorio, ma darà più forza all’impasto.
Terminate le pieghe lasciare l’impasto lievitare fino al raddoppio del proprio volume. Ci vorranno circa dalle 6 alle 8 ore. In estate anche meno.
A questo punto si può mettere l’impasto in frigo e proseguire i passaggi seguenti la mattina (in questo caso consiglio di inserire l’impasto in frigo poco prima che sia raddoppiato)per gustare i cinnamon per colazione oppure procedere immediatamente.
Stendere l’impasto in un rettangolo con il mattarello. Lo spessore dovrà essere di circa 1 cm. Infarinare bene il piano di lavoro e il mattarello per evitare che appiccichi.
A questo punto spennellare la superficie con la margarina sciolta e farcire con il mix di zucchero e cannella. Tenere parte della margarina per imburrare la teglia e parte del mix per spolverare la teglia.
Arrotolare il rettangolo per il lungo e chiudere bene.Tagliare il salamotto in rolls di circa 4 cm. Disporli nella teglia mantenendo uno spazio di alcuni centimetri.
Coprire la teglia e lasciare lievitare circa un’ora, finché i rolls saranno “vicini”.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-22 minuti, finché saranno belli dorati.
Servire con una glassa realizzata unendo pochissima acqua allo zucchero a velo per creare una cremina densa e lucente.
Sono buonissimi appena fatti e vale la pena, se non si consumano immediatamente, di congelarli, per avere ogni volta che vorremo profumatissimi panini alla cannella per colazione o merenda.
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