Pakora di verdure vegani e senza glutine!
I pakora sono delle simil frittelle-polpette di verdure e farina di ceci, di origine indiana, fritte nell’olio bollente. Buonissimi!
QUI il video!
INGREDIENTI: per circa 20 pezzi
250g farina di ceci
125g acqua
1 carota grande
1 zucchina o mezzo cavolfiore
1 cipollotto o porro
1c curry
1c curcuma
1c aglio in polvere
1c bicarbonato
5g sale
Pepe
Prezzemolo quanto piace
1 cm Zenzero fresco
Olio semi per friggere
PROCEDIMENTO:
Preparare la pastella con farina di ceci e acqua. Mischiare con una frusta per evitare i grumi. Potete usare anche l‘acqua frizzante.
Aggiungete tutte le spezie, il sale e il bicarbonato.
Grattugiate il cipollotto, la carota, la zucchina e lo zenzero.
Unire le verdure alla pastella, il ciuffo di cipollotto e il prezzemolo tritati.
Scaldare in una pentola un buon quantitativo di olio per friggere i pakora.
L‘olio sarà caldo quando immergendo uno stuzzichino di legno nell’olio viene ricoperto da bollicine.
Aiutarsi con due cucchiai per formare delle polpettine (a caso) e adagiarle nell‘olio. Friggere massimo 4-5 alla volta.
Dopo alcuni minuti girare i pakora. Cuocere ancora fino a doratura e scolare su della carta da cucina.
Mantenere in caldo in forno a 100 gradi e servire con un salsa yogurt.
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