Mousse de Chocolate con Granos de Cacao 
A chi non piace il cioccolato?
Quasi a nessuno. Qualcuno l‘ho conosciuto, beati loro?
No, non credo, non sanno che si perdono!
Ho deciso di fare una mousse vegana semplicissima con un tocco messicano, ispirata dal viaggio di mia sorella, la quale mi ha portato delle fave tostate artigianalmente dal Messico (la adoro!).
Se amate il peperoncino potete utilizzarne una parte direttamente all‘interno della mousse per una spinta in più!
Se siete vegani e/o intolleranti al glutine, questa ricetta è perfetta!
Buen Viaje!
LA RICETTA
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
4 porzioni
125g aquafaba (di qualsiasi legume in scatola)
180g cioccolato fondente
50g zucchero
50-60g fave di cacao tostate
Peperoncino q.b.
- Montare a neve l‘aquafaba. Utilizzare una planetaria alla massima potenza. Potrebbero volerci anche 15 minuti.
- Nel frattempo sciogliere il cioccolato a fuoco basso.
- Quando l’aquafaba inizia a montare, aggiungere lo zucchero e continuare con la planetaria fino ad ottenere una neve spumosa e soda.
- Far raffreddare il cioccolato fuso.
- Versare l’aquafaba con lo zucchero in una scodella, e con l’aiuto di una spatola aggiungere e incorporare dolcemente il cioccolato con un movimento lento dal basso all’alto.
- Pulire le fave dall’involucro esterno e con l’aiuto di un pestello, rompere le fave fino ad ottenere una granella.
- Una volta incorporato il cioccolato, aggiungere la granella di fave di cacao (se volete anche il peperoncino) e versare la mousse in 4 bicchierini. Tenete una parte di fave per la decorazione.
- Decorare i bicchierini con la granella di fave e un po‘ di peperoncino. In alternativa al peperoncino, potete usare dello zenzero grattugiato fresco o candito.
- Lasciare qualche ora le mousse in frigo prima di servirle, affinché raggiungano la consistenza giusta.
Non vi sentite in Messico?
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