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Questa crema di legumi si presta per gli aperitivi per proporre qualcosa di diverso che non sia sempre il solito hummus di ceci. Io l’ho mangiata con delle fette di pane tostato, perfetta per tutte le stagioni!

INGREDIENTI:

500g di cannellini cotti

2 pomodori belli maturi e saporiti

5 pomodorini

1 cipolla

2 spicchi di aglio

3C olio

1 bicchiere di acqua 

2c di cumino

1c di cardamomo

Peperoncino facoltativo 

Sale

Pepe

Erba cipollina o menta 

1/2 succo di un limone 

PROCEDIMENTO: VIDEORICETTA

1. Fare un soffritto con la cipolla e olio evo. Aggiungere del sale. Quando è cotta aggiungere l’aglio triturato.

2. Aggiungere il cardamomo, il cumino e il pepe e tostare insieme al soffritto.

3. Aggiungere i pomodori tagliati a dadoni e i cannellini. Insaporire qualche minuto.

4. Aggiungere un bel bicchiere di acqua e cuocere per 10 minuti con il coperchio. 

5. Prelevare poco più di metà del composto e frullate bene con un cucchiaio di olio. Aggiustare di sale.

6. Unire l’altra metà non frullata, aggiungere il limone e mescolare bene.

7. Versare la crema in una ciotola e decorare con i pomodorini, le erbe aromatiche e un po’ di olio.